什么是乌龙茶？哪的最好喝？一次讲清楚
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神农尝百草那天，怕不是故意的。
几片叶子落进滚水里，苦中带点回甘，竟比草药顺口。
这一尝，就把茶尝成了中国人的命根子。
唐朝人喝起茶来像吵架，茶饼得碾得粉碎，煮时还得抡着胳膊搅，跟拌水泥似的。
陆羽写《茶经》那会儿，怕也是看烦了这乱象，才正经八百给茶立规矩。
到了宋朝，文人把茶点得跟画画似的，一勺水下去，白沫能转出山水来，
比现在的咖啡拉花讲究多了。
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茶馆是个妙地方。
北京的大碗茶摊，成都的盖碗茶桌，三教九流凑一块儿，茶没喝几口，街坊的官司、城里的新鲜事全听遍了。
苏轼说 “从来佳茗似佳人”，其实茶比佳人实在，穷人喝得起，富人也稀罕。
茶马古道上的马帮，背的哪是茶，是山里人与外界的念想。
如今超市里的袋泡茶，跟古代的团茶差着十万八千里，
可倒进杯子里，那点苦后回甘的意思，还是老祖宗传下来的。
茶这东西，不挑人，你急，它慢慢泡；
你闲，它陪你耗，比谁都懂过日子的道理。
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乌龙茶这东西，原是武夷山的意外。
康熙时王草堂记着，茶农晒青摇青，叶片半红半青时炒焙，就有了这味。
传说清兵过境，茶青被压得发软泛红，炒出来倒有了醇厚气，
跟过日子似的，歪打正着常有。
老技师守着“双炒双揉”，铁锅翻涌间，茶叶滚出了筋骨。
“岩骨花香”不是吹的，是烟火气熏进岩壁，又渗进茶汤里的。
文人爱它“绿叶红边”，元稹“夜后邀陪明月”，苏轼“且将新火试新茶”，都借茶说人生的拧巴。
潮汕人喝工夫茶，小杯慢斟，茶汤在舌尖打转，倒像把日子泡进了陶罐。
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东方美人台湾新竹的茶山云雾里，藏着个娇滴滴的“东方美人”。
这茶原名膨风茶，说来有趣——早年茶农被虫咬了茶树，心疼得直叹气，
哪知做出的茶竟飘出蜜香，卖了个天价。
乡亲们笑他“膨风”（吹牛），谁知这“吹牛茶”真成了贡品，连英国女王都夸是“东方美人”。
这茶娇贵得很，非得让小绿叶蝉叮出满身红点不可。
虫儿一咬，茶树便分泌出蜜汁，再经六成以上的发酵，白毫乌龙便裹着果香、蜜香、花香三层味，泡在杯里跟美人跳舞似的。
端午过后是采茶季，茶姑们背着竹篓上山，专挑被虫咬过的“一心两叶”。
这茶上市要等秋凉，头茬的尤为金贵，一斤能换十二包白米。
如今虽不用再靠它换米，但老茶客们仍惦记着这口“虫咬的甜”。
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大埔乌龙茶产自广东梅州大埔县，千年种茶史，明清时便跻身梅州八大茗茶。
西岩山云雾缭绕，茶树吸足天地灵气，条索肥壮紧结，色泽乌褐油润，
冲泡后花蜜香扑鼻，汤色橙黄明亮，入口醇厚甘润，
回甘透心甜，老茶客一喝就懂“透心甜”是啥滋味。
制作讲究晒青、摇青六道工序，摇青时“绿叶红镶边”最是绝活，足火烘干锁住沉香。
春茶品质最佳，秋茶亦带果香，四季皆有供应。
客家人讲“茶米”当日常，大埔乌龙就是茶桌上的“硬通货”，
外地人来必带两包，本地人日日喝不腻。
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龙州乌龙茶广西龙州县的“茶中仙子”，2016年拿下国家地理标志保护，是龙州人捧在手心的宝贝。
老茶农说，这茶树是清朝末年从深山“请”下来的，原本野生野长，
后来嫁接了福建铁观音、台湾金萱的苗，才成了现在的“混血美人”。
做青时摇青机一转，叶边泛红如胭脂，香气直往人鼻子里钻，当地人管这叫“茶在跳舞”。
喝一口，兰花香裹着蜜甜在舌尖打滚，汤色金黄透亮像山涧落日。
春茶四月最鲜，秋茶九月更醇，龙州人端着搪瓷缸泡一天，
见面就喊“呗侬，得闲来嘢茶！”
这茶喝的不是水，是龙州的云、雨和百年光阴。
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西岩乌龙茶产自广东大埔西岩山，这儿的茶树喝着云雾长大，芽叶肥得能掐出水。
唐代西竺寺的僧人就在山顶种茶，
清嘉庆年间扩种到万株，年产千斤供香火，喝过的乡绅都说“这茶，香到心肝头”。
70年代改进工艺后，更成了地理标志产品，拿过中国农业博览会金奖。
茶汤泡出来橙黄透亮，喝一口，醇厚得像山涧水滑过喉咙，回甘里带着花蜜香。
老茶客说“西岩茶，香、甘、清、滑、醇，五样全占”，冲十几泡还带味，叶底红镶边像朵花。
本地人管喝茶叫“食茶”，逢年过节必泡一壶，连不喝茶的娃闻了都喊“好食”。
春茶4月采，5月就上市，新鲜得能尝到露水味。
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永春佛手闽南乌龙里的“佛手香”，产自福建永春县，历史可追溯到北宋。
话说当年安溪骑虎岩寺的和尚，把茶树枝嫁接在佛手柑上，
硬是让茶叶泡出了佛手柑的香气，
后来传到永春狮峰岩寺，茶农们一传十、十传百，种得满山满谷都是。
这茶树叶子大得像佛手，绿芽红芽都有，春天4月冒头，夏天再摘两茬，秋冬天还能收一拨。
这茶好喝在哪？
干茶卷得像海蛎干，乌润油亮，泡开之后汤色金黄金黄的，香气像佛手柑混着雪梨香，甜丝丝的。
喝第一口有点涩，但马上回甘，像吃了颗蜜饯，喉咙里都甜津津的。
老茶客说这是“佛手韵”，耐泡得很，五六泡还有味。
永春人讲究“春水秋香”，春茶最鲜，秋茶最香。
现在头茬春茶刚上市，茶农们凌晨四点就上山采，露水还没干就摘下来，晒青、摇青、杀青，每一步都马虎不得。
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冻顶茶台湾鹿谷乡的“茶中圣品”，那叫一个“得劲”！
清咸丰年间，林凤池从福建武夷山背回36株青心乌龙茶苗，
种在冻顶山上，这才有了这口鲜爽。
您猜这山为啥叫“冻顶”？
早年茶农上山，脚尖得绷得溜直，生怕滑下去，
闽南语里“冻脚尖”就成了地名，山顶叫冻顶，山脚叫冻脚，够有意思吧？
这茶啊，半发酵，热团揉的工艺，揉成半球状，墨绿带金边，
冲泡开汤色金黄透亮，香气清雅得像桂花混着焦糖，
喝一口，醇厚回甘，喉韵悠长，花果香在嘴里炸开，桂圆、红枣、蜜桃味儿，
回甘还带着焙火香，后劲足！
每年4到5月，春茶上市，茶农们忙活得脚不沾地，就为这口鲜。
冻顶茶在台湾茶界地位高，有句俗语“北包种，南冻顶”，您品，这地位！
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凤凰单枞清咸丰年间，宋帝赵昺南逃时喝过这口茶，直夸“得劲”，赐名“宋茶”，后人叫它“宋种”。
这茶啊，半发酵，炭火烘焙的功夫深。
初焙、复焙、足火，三道火候下来，香气跟开了挂似的。
冲泡开汤色橙黄透亮，花香混着蜜香直往鼻子里钻，喝一口，醇厚回甘，
喉韵像被山泉洗过般清爽，
后劲还带着焙火香，老茶客都爱这口“山韵”！
正宗单枞得经三次炭焙，青味褪尽，香得纯粹，喝一口，仿佛看见茶农“冻脚尖”上山，
汗水滴进茶园里，
这茶，喝的就是个实在，喝的就是个历史！
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黄金桂安溪虎邱镇罗岩村的茶农魏珍，咸丰年间探亲归途，
在北溪天边岭的石缝里扒拉出两株开得扎眼的野茶树。
这树怪得很，清明刚过就冒芽，叶子黄绿透亮，炒出来的茶汤金晃晃的，香得能飘出三条街。
老辈人讲，这茶是王淡姑娘从西坪珠洋村带回来的"带青"礼物，
闽南话里"王"和"黄"、"淡"和"棪"谐音，慢慢就叫成了"黄棪茶"。
这茶啊，条索卷得跟金丝似的，泡开之后水蜜桃香混着桂花味直往鼻子里钻。
老茶客说它"未喝先闻透天香"，嘬一口，甘甜得舌底直冒津水。
虎邱人讲"好呷"时，总要配上这茶，
说是比铁观音早二十天上新，四月中旬就能喝上头茬鲜。
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武夷岩茶乌龙茶里的“扛把子”，产自福建武夷山那片“石头缝里长仙草”的地界。
老辈人说，唐代文人拿它当宝贝送人。
乾隆爷喝了都夸“气味清和兼骨鲠”，
您品，这“骨鲠”俩字，活脱脱就是岩茶的魂儿，喝一口像咬了块硬骨头，回甘却甜得人舌尖打颤。
这茶做起来费事，得经过晒青、摇青、炒青、焙火十几道工序。
焙火最见功夫，轻火茶像小年轻，香气清得能飘出三里地；
足火茶像老江湖，滋味厚得能挂住舌头。
您要是七月来，能赶上轻火茶尝鲜，茶汤金黄透亮，喝一口“真恰”（闽北话：真好）！
等到了十一月，足火茶才慢悠悠上市，
那茶汤橙红透亮，咂摸一口，够力（闽北话：够味）！
这茶啊，喝的就是个“岩骨花香”，跟咱老百姓过日子似的，先苦后甜，越品越有味道。
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安溪铁观音这茶中君子，打清雍正年间就在这儿扎根了。
西坪镇的山坳坳里，老茶农魏荫做个梦，观音娘娘指了棵茶树，他起来一寻，嘿，还真有！
后来王士让这酸秀才，把茶献给乾隆爷，皇帝一喝，眼睛都亮了，
说这茶“乌润如铁，韵似观音”，当场赐名“铁观音”。
这茶条儿卷得像蜻蜓头，冲泡开汤色金黄，兰花香直往鼻子里钻。
秋茶上市在九十月，春茶五月也有，但秋茶更醇厚。
安溪人说话有趣，“食茶”不说喝，“这泡茶真够力”就是夸好喝。
铁观音分清香、浓香、陈香三种。
清香型像小鲜肉，清汤绿水，适合夏天解暑；
浓香型是老江湖，炭火焙过，暖胃又回甘；
陈香型是老古董，越存越香，跟普洱有一拼。
安溪的山雾水，配上老茶人的手艺，这茶喝一口，七泡还有余香，不信你试试？
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你看那茶馆里，茶博士拎着铜壶满场转，茶客们端着杯子眯眼笑。
“甭管多大事儿，”老张头吹开浮沫啜一口，“先喝透了这杯茶。”
隔壁桌吵架的两位，第三泡茶还没出汤呢，倒先勾着肩膀笑作一团。
日子就在茶沫里浮浮沉沉，
您要愁得烫嘴，搁杯里晾晾；闷得发苦，续道热水。
茶叶终归要沉底的，可那点回甘味儿，早顺着喉咙溜进心肠了。
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